鯛のカルパッチョの作り方

１．赤パプリカをコンロで焼き、冷水につけ皮をむく。

２．すり鉢で１をつぶす。

３．ボウルに２と塩・こしょう、白ワインビネガーを入れ泡だて器で混ぜ、さらに、ゆっくりとサラダ油を加えながら混ぜる。レモン汁を入れ味をととのえる。

４．カイワレを掃除し、２等分に切る。あさつきはみじん切りにしておく。

５．鯛を薄く切り、皿に並べ冷やしておく。

６．５に塩・こしょうし、さらにレモンを絞りドレッシングをかけ、あさつき、ピンクペッパーを振ってカイワレを飾る。

材料（１皿分）
鯛短冊・・・１枚
ドレッシング
├赤パプリカ・・・１/２個
├白ワインビネガー・・・２５ｃｃ
├サラダ油・・・５０ｃｃ
├塩・こしょう・・・適量
└レモン汁・・・少々
カイワレ・・・適量
あさつき・・・適量
ピンクペッパー・・・適量
レモン・・・少々

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