シュウマイの作り方

１．【下準備】玉ねぎをみじん切りし、ボウル（小）に入れ片栗粉をまぶす。しょうが、しいたけ、ザーサイをみじん切りし、ボウル（大）へ。豚薄切り肉をみじん切りし、ひき肉とともにボウル（大）へ。むきえびは、背わたをとる。

２．ボウル（大）の豚肉、しょうが、しいたけ、ザーサイを粘りが出るまでこね、調味料と卵を加えてよく混ぜる。

３．２にボウル（小）の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

４．【包む】せいろにオーブンシートを敷く。シュウマイの皮をとり、中央にたねを大さじ１ぐらいをのせ皮の四隅を寄せる。親指と人差し指で輪を作りシュウマイを円柱に整え、もう片方の親指と人差し指、中指ではさんで押さえ形を作り、せいろにシュウマイを並べる。さらに、えびとグリンピースをのせ軽く押さえる。

５．【蒸す】蒸気のあがった中華鍋にせいろをのせ、強火で１０分ぐらい蒸す。

６．霧吹きで打ち水をしてさらに、２分蒸す。（艶をよくするため）

【仕上げ】辛子、しょうゆ、酢をそえて、もてなす。

材料（約３０個分）
シュウマイの皮・・・３０枚
豚薄切り肉・・・１５０ｇ
豚ひき肉・・・１５０ｇ
しょうが・・・１０ｇ
しいたけ・・・２枚
ザーサイ・・・大さじ１
玉ねぎ・・・１/２個
片栗粉・・・大さじ３
卵・・・１個
調味料
├砂糖・・・小さじ１
├塩・・・小さじ１/４
├しょうゆ・・・小さじ１
├酒・・・大さじ１
├ゴマ油・・・大さじ１
└こしょう・・・少々
むきえび・・・３０尾
グリーンピース・・・３０粒
つけダレ
├練り辛子・しょうゆ・・・適量
└酢・・・少々

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