白あえの作り方

１．豆腐をペーパータオルの上にちぎってのせ６００ｗで１分加熱、水きりする。

２．さやいんげんは、塩ゆでして、斜めにスライスする。にんじんは細切りにする。こんにゃくは拍子木に切り、下茹でする。

３．にんじん、こんにゃくを、だし、塩、めんつゆ（３倍濃縮）で５～６分煮、そのまま冷ましておく。

４．炒りごまを、すり鉢でねっとりするまですり、豆腐を加えてさらにすってから、調味料を加え混ぜる。

５．３の具の汁気をきって、さやいんげんといっしょにすり鉢に加えざっくりと和える。

材料（２人分）
木綿豆腐・・・１/２丁
こんにゃく・・・１/２枚
にんじん・・・１/４本
さやいんげん・・・６本
だし・・・２００ｃｃ
塩・・・少々
めんつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ１
炒りごま・・・１００ｃｃ
（錬りごまでもＯＫ大さじ２．５）
調味料
├砂糖・・・大さじ１．５
├酒・・・大さじ１
└塩・・・小さじ１/３

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