パエリア(フライパンで)の作り方

１．あさりをワイン蒸して、漉す。(アサリの半量は、身をとりだしておく）

２．１の煮汁に水(米の分量の１．４倍ぐらい）をたし、鶏肉、えびの殻（出し袋にいれたもの）、ベーコン、にんにく、サフラン、パブリカ粉、ブイヨンの素、鶏がらスープの素、トマトホールを入れ、塩・こしょうをして煮る。（鶏肉、えびの殻はだしがでるぐらい煮て、取り出す）

３．フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉に焼き色をつけ取り出す。

４．えび、いか、ピーマンも炒め取り出す。

５．さらに、オリーブ油をたし玉ねぎ、米を入れ炒めて米が透きとおるようになったら、スープの１/４ぐらいを少しづつ入れてお米に水分を吸わす。

６．残りのスープを入れ、ピーマン類、いか、鶏肉を加えて水加減をあわせふたをして弱火で炊く。途中でえび、あさりの身を入れる。

７．炊き上がったら、あさりの殻付、レモン、パセリを飾る。

材料（２６ｃｍのフライパン）
米・・・２合
鶏肉手羽元（塩をふっておく）・・・６本
ベーコン（８ｍｍ幅に切る）・・・２枚
えび（身と殻にわけ背わたをとる）・・・６尾
いか（８ｍｍ幅に切る）・・・８０ｇ
あさり・・・１Ｐ
玉ねぎ（みじん切り）・・・１/４コ
青ピーマン（８mm幅に切る）・・・１個
赤パプリカ（８mm幅に切る）・・・１/２個
にんにく・・・１片
トマトホール（つぶしておく）・・・１/４缶
白ワイン・・・１/２カップ
サフラン（少量の水に漬けておく）・・・小さじ１/４
パブリカ粉・・・大さじ１弱
ブイヨンの素・・・小さじ１弱
鶏がらスープの素・・・小さじ１/４
オリーブ油・・・適量
塩・こしょう・・・適量
レモン・・・１コ
パセリ・・・適量

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