クラムチャウダー
クラムチャウダーの作り方
１．玉ねぎはみじん切り、セロリとじゃがいもは、８ｍｍ角に切って水につけておく。
ベーコンを８ｍｍ幅に切る。
２．あさりを砂だししてから鍋に入れ、白ワインを加え水をひたひたまでたし、
強火で沸騰させ殻が開くまで煮る。
３．２を漉し、あさりとスープにわける。
４．鍋にベーコンを入れ、弱火で脂がでるまで炒める。
５．さらに、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて炒め、
しんなりしたら薄力粉を振り入れて軽く混ぜてから、
３の漉したスープを注いで５分ぐらい煮る。
６．別の鍋で弱火で牛乳と生クリームを５分ぐらい煮ておく。
７．６を注ぎ入れ、あさりも加えカイエンヌペッパー、塩・こしょうで味をととのえる。
８．仕上げにバターを入れ、溶けたら出来上がり。
材料（２人分）
ベーコン・・・２枚
玉ねぎ・・・１/６個
セロリ・・・３ｃｍ長さ
じゃがいも・・・小１個
あさり・・・１６個ぐらい
白ワイン・・・４５ｃｃ
牛乳・・・７５ｃｃ
生クリーム・・・７５ｃｃ
小麦粉・・・大さじ１/４
カイエンヌペッパー・・・少々
塩・こしょう・・・少々
バター・・・大さじ１/２
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