はまぐりのお吸い物
はまぐりのお吸い物の作り方
１．キッチンペーパーで、昆布を軽くふく。
三つ葉は、２〜３ｍｍ幅に刻んでおく。
はまぐりは、殻どうしを軽くこすり合わせて洗う。
２．鍋に水、はまぐり、昆布を入れて中火にかけ、
昆布を煮立つ直前に取り出して、アクを取る。
３．酒を加えて弱火にし、はまぐりの口が開いたらお椀に取り出し
薄口しょうゆを入れ、味が薄かったら塩少々を加える。
４．器によそい、刻んだ三つ葉を散らす。
材料（２人分）
はまぐり(砂出ししたもの)・・・４個
水・・・４００ｃｃ
昆布(５cm角)・・・1枚
酒・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・小さじ１/２
塩・・・少々
三つ葉・・・１〜２本ぐらい
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