チーズフォンデュ
チーズフォンデュの作り方
１．ゆでた野菜、ゆでたシーフード、パンなどを
食べやすい大きさに切って皿に盛っておく。
２．適当な大きさにカットしたチーズをフードプロセッサーで刻み、
途中で２回に分けてコーンスターチを加え混ぜながら刻む。
３．別の小鍋にワインを注ぎ、火にかけ一度沸騰させ半量に
なるまで煮詰めて、アルコール分をとばし水を加えて温めておく。
４．フォンデュ鍋に、にんにくの切り口をこすりつけ香りを移す。
５．フォンデュ鍋に煮詰めたワインを入れ火にかけ、
チーズも１/３を加え中火でしっかりと溶かす。
６．完全に溶けたら、残りのチーズを２回に分けて加え溶かす。
７．こしょう、キルッシュを加えて味をととのえる。
材料（４人分）
グリュイエールチーズ・・・２００ｇ
エメンタールチーズ・・・１００ｇ
コーンスターチ・・・小さじ２
にんにく・・・１/２片
白ワイン（牛乳や水でＯＫ）・・・１５０ｃｃぐらい
水・・・５０ｃｃ
こしょう・・・少々
キルッシュ・・・大さじ１
フランスパン・・・適量
ゆでた野菜（ブロッコリー・アスパラ・人参・じゃがいも など）
・・・適量
ゆでたシーフード（海老など）・・・適量
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