ジャージャー麺の作り方

１．きゅうりはせん切り、白ねぎ（３ｃｍ幅分×４）もせん切りして白髪ねぎを作り、水にさらしてから、キッチンペーパーで水気をとる。にんにく、残りの白ねぎをみじん切りに、たけのこは粗みじんに。

２．フライパンにサラダ油をしきにんにく、豆板醤を入れ弱火で炒め香りがしてきたら豚ミンチを加えほぐして炒め、こしょうをふる。

３．火が通ってきたらたけのこ、みじん切りにした白ねぎを入れて炒め、合わせ調味料を入れる。

４．トロミがついたら火をとめ、ごま油大さじ1/２をまわしかける。

５．沸騰したお湯に麺を入れて茹で、茹で上がったらザルにあけて冷水でもみ洗いしてヌメりを取る。水気をよく切ったらごま油大さじ1/２まわしかけて麺に絡めておく。器に麺を盛り、出来上がったあんをかけ、きゅうり、白髪ねぎを飾る。

材料（２人分）
中華麺・・・２玉
白髪ねぎ・・・３ｃｍ幅分×２
きゅうり・・・１/２本
豚ミンチ・・・１００ｇ
にんにく・・・1/２かけ
白ねぎ・・・１/４本
たけのこ水煮・・・２５ｇ
豆板醤・・・小さじ１/２
こしょう・・・少々
合わせ調味料
├甜面醤・・・大さじ２弱
├酒・・・大さじ２
├鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
├水・・・８０ｃｃ
├砂糖・・・大さじ１/２
├しょうゆ・・・大さじ１
└水溶き片栗粉・・・大さじ１/２
ごま油・・・大さじ１

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