鯛の潮汁の作り方

１．鍋に昆布、水を入れて浸しておく。

２．鯛のアラは、ふり塩をしてしばらくおき、たっぷりの熱湯を通して霜降りにし、冷水にとってきれいに洗う。

３．１の鍋に鯛のアラを入れて火にかけ、煮立つ寸前に昆布をとり出し、煮立ったらアクをとりながら沸騰しない程度の火加減で１５分煮る。

４．酒、塩、薄口しょうゆを入れて味をととのえ、刻んだみつばを加える。

材料（２人分）
鯛のアラ・・・４切れ
塩・・・適量
昆布・・・５cm角
水・・・５００ｃｃ
みつば・・・適量
調味料
├酒・・・大さじ1
├塩・・・小さじ１/４
└薄口しょうゆ・・・少々

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