うなぎの棒寿司の作り方

１．大葉を縦半分に切って重ねて、せん切りする。

２．炊き上がったお米をボウルに移し、すし酢を２～３回に分けて混ぜ、すし飯を作り冷ます。冷めたら大葉、いりごまを加え混ぜ合わせ、２等分してラップの上に置き、寿司の形にしておく。

３．うなぎの蒲焼を半分に切り、身のほうに酒をふり、ラップをしないで電子レンジ（６００ｗ）で１分加熱する。さらに、皮を上にしてすし酢（分量外）をかるくふりかけておく。

４．巻きすの上に、すし飯をのせラップを広げ、うなぎの蒲焼の皮が下になるように置いて棒状に巻く。

５．ラップをしたまま食べやすい大きさに切る。ラップをはずして皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。

材料（２本分）
うなぎの蒲焼・・・１枚
お米・・・１．５合
すし酢・・・大さじ３
大葉・・・４枚
いりごま・・・小さじ２
酒・・・大さじ１弱
しょうがの甘酢漬け・・・適量

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