つみれ汁の作り方
１．白ねぎをみじん切りに、三つ葉は３ｃｍ幅に切る。
しょうがはせん切りにする。
２．いわしの頭、尾、お腹の下の部分を切り落として内臓をとりだし
背びれを引き抜いて、１度水洗いする。
指で中骨を押して身と中骨に分け、身を２枚に切り分けて皮をはぐ。
中骨は流水で洗っておく。
３．フードプロセッサーにいわしの身を入れすりつぶし、
Aを加えねばりがでるまで混ぜる。
４．白ねぎを入れ、さっと混ぜる。
５．お湯に４をスプーンでボール状にして落とし、浮いてきたら取り出す。
６．中骨を熱湯にくぐらせ、冷水で冷ます。
７．鍋に、Bと中骨を入れ中火で沸かす。
煮立ったら中骨と昆布を取り出し、あくを取ってCを加える。
８．つみれを入れて５分ぐらい煮て、三つ葉を加える。
器に盛り、せん切りのしょうがを添える。
材料（２人分）
いわし・・・１００ｇ
白ねぎ・・・１/２本
A
├卵白・・・１/２個分
└味噌・・・小さじ１/２
B
├昆布・・・５×２．５ｃｍ１枚
└水・・・４００ｃｃぐらい
C
├塩・・・小さじ１/４弱
└薄口しょうゆ・・・小さじ１/２
三つ葉・・・適量
しょうが・・・適量
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