鶏のカシューナッツ炒めの作り方

１．ピーマン、赤パプリカは１ｃｍ角に、しいたけ、たけのこは８ｍｍ角に切る。白ねぎは１ｃｍ長さの小口切りに。

２．鶏ももは身のほうに８ｍｍ幅のさいのめに切り込みをいれてから１．５ｃｍ大に切り、下味用の調味料につけ、１０分ほど置く。

３．合わせ調味料も別のボウルで混ぜ合わせておく。

４．フライパンにサラダ油をひき唐辛子を入れ弱火で香りを油に移したら、鶏ももを皮目から中火で焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面に焼き色をつけ金ざるに取り出しておく。

５．そのままフライパンにサラダ油を足し、カシューナッツを入れて弱火で炒め、さらに、野菜類を加えて炒めたら、鶏ももをフライパンに戻す。

６．全体に火が通ってきたら、火を止め、合わせ調味料を加え全体にからませ、強火で炒めて、仕上げにごま油を加える。

材料（２人分）
鶏もも・・・１枚
唐辛子・・・１本
野菜類
├ピーマン・・・１/２個
├赤パプリカ・・・１/６個
├生しいたけ・・・２枚
├たけのこ・・・５０ｇ
└白ねぎ・・・１/３本
カシューナッツ・・・３０ｇ
サラダ油・・・適量
下味用
├塩・こしょう・・・少々
├しょうゆ・・・小さじ２
├酒・・・小さじ１
└片栗粉・・・大さじ１
合わせ調味料
├しょうゆ・・・小さじ２
├オイスターソース・・・小さじ１
├酒・・・大さじ１
├砂糖・・・小さじ１
├鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
├水・・・小さじ２
├酢・・・小さじ１
└水溶き片栗粉・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ１

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