鶏の唐揚げ　ねぎソースの作り方

１．レタスは、1口大より大きめにちぎって水につけておく。にんにく、しょうがをおろし、白ねぎはみじん切り。

２．鶏もも肉の厚い部分を開き、たれがしみこみ易いようにフォークでさして下味をして３０分ぐらい漬け、時々裏返す。

３．【ねぎソースを作る】鍋にごま油をしき、白ねぎを焦がさないよう軽く炒める。さらに、調味料を加え一煮立ちしてから火を止める。

４．鶏もも肉の水気を取り片栗粉をまぶし、１７０℃の油で色づくまで揚げ（中火）、一度取り出し、もう一度強火でかりっと２度揚げする。

５．鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、器にレタスをしいてその上に鶏もも肉をのせ、食べる直前にねぎソースをかける。

材料（４人分）
鶏もも・・・２枚
下味
├しょうゆ・・・大さじ１/２
├酒・・・大さじ１/２
├にんにく・・・小さじ１/２
└しょうが・・・小さじ１/２
ねぎソース
├白ねぎ・・・１/２本
├ごま油・・・大さじ１/２
├砂糖・・・大さじ１
├しょうゆ・・・大さじ２
├みりん・・・大さじ１/２
├酢・・・大さじ１/２
└酒・・・大さじ１/２
レタス・・・適量
片栗粉、揚げ油・・・適量

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