青椒牛肉絲の作り方

１．牛肉を５ｍｍ幅の細切りにする。ピーマン、たけのこも同様に細切りにする。白ねぎはみじん切りにする。

２．牛肉を下味用の材料によくもみ込んで、下味をつける。

３．Ａの材料をあわせておく。

４．フライパンにサラダ油を敷き、たけのこを炒める。ピーマンも加えて軽く火が通ったら、金ざるにとる。

５．フライパンにサラダ油を少したし、中火で２の牛肉をほぐしながら炒める。火が通ったら、４の金ざるにとる。

６．フライパンを弱火にかけ油を敷き、白ねぎを炒め香りがでたら、５を戻し入れる。

７．Ａを回し入れ大きく混ぜ合わせ沸騰させてから、弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

８．器に盛る。

材料（２人分）
牛肉もも肉・・・９０ｇ
ピーマン・・・２個
たけのこ水煮・・・４０ｇ
長ねぎ・・・少々
下味用
├溶き卵・・・１/２個
├塩・こしょう・・・少々
├酒・・・少々
├片栗粉・・・大さじ１
└サラダ油・・・大さじ１/２
Ａ
├しょうゆ・・・大さじ１
├砂糖・・・小さじ１/２
├オイスターソース・・・小さじ１/２
├酒・・・大さじ１/２
├水・・・４５ｃｃ
├ガラスープの素・・・小さじ１/２
└こしょう・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ１弱

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