チンゲン菜のピリ辛炒めの作り方

１．チンゲン菜の根元を切り、葉をばらばらにし、葉と軸のところで切り、葉は、長さを１/２に、軸は大きければ、縦半分に切る。

２．にんにくは、皮をむき横向きでスライスする。（できれば、芽の部分は楊枝等で取り除いておくと、焦げにならない）

３．中華鍋にサラダ油とにんにく、とうがらしを入れ弱火で炒める。

４．にんにくが色づいたら火を強めチンゲン菜の軸を入れ炒める。木べらで混ぜながら表面がつやつやになったら、葉も加えさらに、鍋底からおこすように混ぜながら炒める。

５．葉が色鮮やかになったら、塩、こしょうをふり全体に馴染ませる。

６．器に手早く盛る。（作りたてがおいしい）

材料（２人分）
チンゲン菜・・・２株
にんにく・・・１かけ
赤とうがらし・・・１本
サラダ油・・・大さじ１．５
塩・・・小さじ１/４
こしょう・・・少々

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