担々麺(汁あり)の作り方

１．白ねぎはみじん切り、青梗菜は塩茹でに。

２．フライパンでサラダ油を熱し豚ミンチを入れてほぐしながら炒め、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、酒、白ねぎを加えて炒めておく。

３．適当な器に芝麻醤を入れレンジで加熱し４０℃ぐらいに温め他の調味料を加えながら混ぜておく。

４．鍋で中華スープを熱しておく。

５．器を熱湯か、レンジで温める。

６．麺を熱湯で湯がく。

７．器に調味料を入れ中華スープでのばしたところに麺を入れて、炒めた豚ミンチ、青梗菜をのせる。

材料（１人分）
中華麺・・・１人前
豚ミンチ・・・６０ｇ
白ねぎ・・・小さじ２
豆板醤・・・小さじ１/２
甜麺醤・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・小さじ１
中華スープ
├鶏がらスープの素・・・小さじ１～２
└水・・・２５０ｃｃ
調味料
├芝麻醤・・・大さじ２
├酢・・・小さじ１
├しょうゆ・・・小さじ２
└ラー油・・・お好み
青梗菜・・・１枚
サラダ油・・・少々

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