たこ焼きの作り方

１．ボウルに卵を溶き、だし汁の一部、薄力粉を入れ混ぜてだまがなくなったら、しょうゆ、塩を入れ、だし汁を少しずつ注ぎながら泡だて器で混ぜ合わせ生地を作る。
２．たこを１ｃｍ角に切り、青ねぎを小口切りにする。
３．たこ焼きの鉄板をしっかり温め、油をひき、生地を流し入れる。（時間がたつと薄力粉が下に沈んでしまうので、入れる直前によくかき混ぜる）たこ、青ねぎ、天かす、紅しょうがを散らす。薄皮ができ、ほどよく焼けてきたら、穴にあわせて竹串で隣同士を切り離す。
４．竹串でひとつずつ、９０度で２回に分け飛び出した部分を中に入れるようにして、ひっくり返えす。さらに、きれいに丸めるように、いびつなところ下に返して焼く。たこ焼きに穴が開いてしまったら、生地をつぎ足して形をととのえる。
５．中心と端で鉄板の温度が違うので、中心と端のたこ焼きを移動させて焼きむらを無くす。
６．形ができ焼き色がついたら器に盛り、ソースをぬり、青のり、かつお節をかける。

材料（１５個分ぐらい）
生地
├卵・・・１個
├薄力粉・・・１００ｇ
├だし汁・・・３５０ｃｃ
├しょうゆ・・・小さじ１/２
└塩・・・少々
たこ・・・１００ｇ
青ねぎ・・・適量
天かす(揚げ玉)・・・適量
紅しょうが・・・適量
サラダ油・・・適量
青のり・・・適量
かつお節・・・適量
ソース
├トマトケチャップ・・・適量
├とんかつソース・・・適量
└ウスターソース・・・適量

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