鯛茶漬けの作り方

１．青ねぎを小口切りにする。

２．鯛の刺身をしょうゆ：酒＝２：１の割合で１０分ぐらい漬ける。

３．鯛のあらを熱湯につけ、白っぽくなったら、冷水につけ冷まし流水で血合いやうろこを取り除く。

４．鍋でだし汁を温め、２の鯛のあらを入れあくを取りながら１５分ぐらい煮る。

５．器にご飯を盛り、漬けておいた鯛をおく。

６．できた汁を茶こしでこしながら器にかけて、青ねぎの小口切り、炒りごまをまわりに散らし、塩昆布をトッピングしたら、できあがり。

材料（２人分）
鯛のあら・・・適量（なくてもＯＫ）
だし汁・・・４００ｃｃ
青ねぎ・・・１/２本
鯛の刺身・・・１４切れぐらい
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
炒りごま・・・少々
塩昆布・・・適量

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