タイカレーの作り方

材料（２～４人分）
鶏もも・・・３００ｇ
なす・・・２本
ししとう・・・１０個ぐらい
ピーマン・・・２～３個
Ａ
├プリッキーヌー・・・５本
├カー・・・１かけ
├にんにく・・・１かけ
├香菜の茎・・・５本ぐらい
├カピ・・・小さじ２
├ターメリック・・・少々
└クミン・・・少々
Ｂ
├バイ・マックルー・・・２～３枚
├レモングラス（斜め切り）・・・１本
└香菜の根・・・適量
ナンプラー・・・大さじ２～３
ココナッツミルク・・・１００ｃｃ
サラダ油・・・適量

１．【カレーペーストを作る】プリッキーヌーは種を取り、残りのＡとともにフードプロセッサーでペースト状にする。

２．なすは皮をむき同じく２ｃｍ角に切り、水にさらす。ピーマンとししとうは、１口大に切る。Ｂのバイ・マックルーはちぎって、レモングラスは斜め切りにして、香菜の根とともに出し袋に入れておく。鶏ももを２ｃｍ角に切る。

３．フライパンにサラダ油をしき、鶏ももををきつね色に炒め、さらに、水気をきったなすを加えて炒めておく。

４．鍋にサラダ油をしき、Ａを弱火でよく炒め、３とＢを入れた出し袋を加えて、水をひたひたまで注ぎ煮立てる。

５．なすが柔らかく煮えたら、ナンプラーを加える。

６．さらに、ココナッツミルクを加えて全体を混ぜ合わす。

７．ひと煮立ちしたら、ピーマン、ししとうを入れて煮すぎないようにさっと煮る。

８．このみでレモン汁、砂糖を加える。

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