素うどんの作り方

１．ねぎを小口切りする。薄揚げを８ｍｍ幅の短冊に切る。

２．【かけだしを作る】鍋にだしを沸かし、酒、みりん、薄口を加え味見をして好みで塩を加え、味をとのえる。

３．同時に別の鍋でお湯を沸かし先に薄揚げを湯がいて取り出し次にうどんを茹で、茹であがったら水気をきって器に移す。

４．うどんの入った器に薄揚げをのせてかけだしを注ぎ、ねぎ、お好みで七味を散らす。

材料（１人分）
うどん・・・１玉
薄揚げ・・・１/４枚
かけだし
├だし・・・３００ｃｃ
├酒・・・大さじ２
├みりん・・・大さじ１
├薄口・・・大さじ１．５
└塩・・・少々
薬味
├ねぎ・・・適量
└七味・・・お好みで

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