すき焼きの作り方

１．すき焼き鍋をよく熱し、牛脂を入れ全体にこすりつけるようにひいたら、まず、人数×１枚分の牛肉を入れ砂糖としょうゆで味付けして、卵を入れた取り皿にお肉をつけていただく。

２．そのあと残りの牛肉と火の通りが遅い白菜の芯のほう、白ねぎを入れ野菜の水分だけでこげつかさせずに、砂糖としょうゆで味付する。ある程度野菜に火が回れば残りの白菜、糸こんにゃく、焼き豆腐も入れる。

３．醤油、砂糖で味をととのえて麩を入れる。

４．汁が少なければ日本酒（分量外）をたし、野菜がしんなりとなってからきくなをのせる。

材料（４人分）
すき焼き用肉・・・６００ｇ
白菜・・・１/４個（ざく切り）
白ねぎ・・・３本（ななめ切り）
糸こんにゃく・・・適量（下ゆで）
きくな・・・１束（食べやすい大きさに切る）
麩・・・１/４袋（水で戻し絞る）
焼き豆腐・・・１丁（ひと口大に切る）
牛脂・・・適量
砂糖・・・適量
濃口しょうゆ・・・適量
卵・・・４～８個

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