シフォンケーキ
シフォンケーキの作り方
１．ボウルを2つ用意して、それぞれのボウルに卵黄と卵白に分ける。
オーブンは、天板を入れた状態で１９０℃に予熱しておく。
２．卵黄の入ったボウルに砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく泡立てる。
サラダ油、バニラオイル、水を順に加えてその都度、混ぜる。
３．２のボウルにしっかりふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
ゴムべらでざっくりと、混ぜ合わせる。
４．卵白をハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、砂糖を加える。
ピンと角がたつまでしっかりと泡立てる。
５．４のメレンゲを３回に分けて３に加えて混ぜ合わす。
６．シフォン型に生地を、静かにゆっくりと少しずつ流し入れる。
型をゆすって生地を平らにならす。
２〜３ｃｍぐらいのところから、２、３回下に落として、生地の中の空気を抜く。
７．オーブンの温度を１７０℃にして約３０分ぐらい焼く。
８．焼きあがったら、１度、２０ｃｍぐらいのところから落とし中の温かい空気をぬく。
型をひっくり返してビン等にさして冷ます。
９．外側は、パレットナイフでぐるりと１周させて、内側は、竹ぐしでぐるりとはずし、
ひきぬいて底の部分にもパレットナイフを入れて外す。
底になる部分を切り落として平らにする。
材料（２人分）
卵黄・・・４個分
砂糖（卵黄用）・・・４０ｇ
サラダ油・・・４０ｃｃ
バニラオイル・・・少々
水・・・６０ｃｃ
薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
卵白・・・６個分
砂糖（卵白用）・・・５０ｇ
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