ラング・ド・シャの作り方
１．バターは室温に置き、柔らかくしておく。
薄力粉はふるっておく。
２．バターをクリーム状になるまで練り混ぜる。
３．２に粉砂糖２/３と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
４．よくほぐした卵白１個分を３に少しずつ加えて混ぜる。
５．別のボウルに卵白と残りの粉砂糖を加えて泡立て、
固めにメレンゲを作る。
６．５にメレンゲを半分入れて、よく混ぜ合わせる。
７．さらに、薄力粉を加えて、よく混ぜる。
８．残りのメレンゲを加え、手早く切るように混ぜ合わせる。
９．生地を直径１cm程度の丸口金をつけた 絞り袋に入れ、
オーブンシートを敷いた天板に直径２cmほどに間隔をあけて絞り出す。
１０．１８０度のオーブンに入れ、約１０〜１２分、焼く。
材料（２０枚分）
薄力粉・・・５０ｇ
粉砂糖・・・５０ｇ
無塩バター・・・６０ｇ
塩・・・少々
卵白・・・２個分
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