ベトナム風プリンの作り方

１．型にバターをぬる。

２．鍋にグラニュー糖と水を加えて火にかけ、弱火にかける。（縁が色づくまで動かさない）縁が色づいてきたら鍋をゆすりながらカラメル色にする。カラメル状になったら火からおろし熱湯を加え木べらでのばし、型に等分する。

３．ボウルに卵を入れてよく混ぜる。

４．鍋に牛乳とコンデンスミルクを入れへらで泡立てないように混ぜながら沸騰させないように温めラム酒も加え、３に３回に分けて注ぎ混ぜてからこす。

５．型に４を流しこむ。

６．１/３ぐらいまでお湯を注いだバットに型を並べ１６０℃のオーブンで３０～４０分焼く。できたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

７．ボウルに生クリームと砂糖を入れ６～７分立てにする。

８．６のプディングを蒸したタオルで軽く温め、器にあけ、クラッシュした氷をしきアイスコーヒーをかけ、７のホイップを添える。

材料（４～６個分）
バター・・・適量
カラメルソース
├グラニュー糖・・・大さじ４
├水・・・大さじ２
└熱湯・・・大さじ２
プディング生地
├卵・・・２個
├卵黄・・・２個分
├牛乳・・・１００ｃｃ
├コンデンスミルク・・・１００ｃｃ
└ラム酒・・・大さじ１．５
ホイップ
├生クリーム・・・１００ｃｃ
└砂糖・・・大さじ１

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