ペスカトーレの作り方

１．パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切り、あさりは表面を洗って、砂出ししておく。いかは輪切りにし、エビは殻をむき背わたをとる。スパゲッティをボイルする。
２．冷たいフライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、パセリ、にんにく、アンチョビを入れにんにくがかるく色づく程度に炒める。
３．魚介類を加え、軽く炒めて白ワインを注ぐ。
４．ふたをして蒸し、あさりのくちが開いたらトマトソースを加える。
５．ボイルしたスパゲッティを入れてからめ、水分がすくなければ煮汁をたし、塩・こしょうで味をととのえる。
６．皿に盛り、パセリを散らす。

材料（２人分）
あさり・・・１０個ぐらい
ムール貝・・・４個
いか・・・１尾
エビ・・・８尾ぐらい
┌パセリ（みじん切り）・・・小さじ１
├にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
└アンチョビ（みじん切り）・・・１枚
赤唐辛子・・・１個
トマトソース・・・１８０ｃｃぐらい
オリーブ油・・・大さじ１～２
白ワイン・・・５０ｃｃ
塩・こしょう・・・適量
スパゲッティ・・・１６０ｇ
パセリ（飾り用）・・・適量

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