肉団子の甘酢あんかけの作り方

１．しょうがは、すりおろす。白ねぎは一部をせん切り（白髪ねぎ）に、残りをみじん切りにする。白髪ねぎは水にさらしてから水気を切っておく。

２．ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆ、塩を入れ手でよく混ぜる。

３．２におろししょうが、刻みねぎ、溶き卵、片栗粉を入れさらに、混ぜる。

４．揚げ油を中温（１７０℃）に温め３の肉団子のたねを直径２ｃｍぐらいにスプーンで丸め、揚げる。すぐに触ると崩れるので気をつける。肉団子が色づき浮き上がってきたら、バットに取り出し、油を切る。

５．鍋に甘酢あんの材料を入れ中火でとろみがでるまで混ぜ、４の肉団子を入れからめる。

６．器に盛り、白髪ねぎ、香菜を飾る。

材料（２人分）
豚ミンチ・・・２００ｇ
酒・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/４
卵・・・１/２個
しょうが・・・１/２かけ
白ねぎ・・・１/２本
片栗粉・・・大さじ１
揚げ油・・・適量
甘酢あん
├砂糖・・・大さじ２
├酢・・・大さじ１．５
├トマトケチャップ・・・大さじ２
├しょうゆ・・・大さじ１/２
├酒・・・小さじ１
├スープ・・・大さじ３
├がらスープの素・・・小さじ１/３
└片栗粉・・・小さじ１
香菜・・・適量

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