ねぎのポタージュの作り方

１．白ねぎは小口切り、玉ねぎはスライスする。

２．ブイヨンを作っておく。（お湯＋ブイヨンの素）

３．鍋にバターを溶かし、白ねぎと玉ねぎを焦がさないようよく炒め、薄力粉を入れ、粉気がなくなればブイヨンを少しずつ加え、溶き伸ばしアクを取りながら１５分煮る。

４．粗熱をとってから、ミキサーで滑らかにする。

５．鍋に移し生クリームを加え一煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる。

６．器に盛り、仕上げ用の生クリーム、パセリを加える。

材料（２人分）
白ねぎ・・・２本
玉ねぎ・・・１/４個
薄力粉・・・大さじ１
ブイヨンの素・・・小さじ１
水・・・４００ｃｃ
生クリーム・・・４０ｃｃ
無塩バター・・・１５ｇ
塩・こしょう・・・適量
仕上げ用
├生クリーム・・・少量
└パセリ（みじん切り）・・・適量

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