菜の花は端を切り落とし半分に切り、 １分間塩茹でして冷水にさらし、冷めたら水気を切る。
バットに調味料を入れ１の菜の花を浸し、しばらく味をなじませる。
菜の花を軽く絞ってお皿に盛り、かつおぶしをのせる。