菜の花は端を切り落とし、半分に切り塩茹でして水にさらす。
ボウルに白味噌と酒を入れて伸ばし（お好みで、うま味調味料を少し加える）、 練りからしを加えて味見しながら味をととのえる。
菜の花の水気をしっかりとって２とあえる。