なますの作り方

１．Ａはボウルに、Ｂは鍋に入れてあわしておく。

２．きくらげは水でもどしさっと茹でて、せん切りにする。ゆずの皮を、せん切りにする。

３．野菜をせん切りにし、Ａに１時間漬ける。

４．鍋にＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちする。

５．野菜の水気を絞り、冷ましたＢに入れ、きくらげ、いりごま、ゆずの皮を加えて混ぜあわせる。

材料（作りやすい分量）
大根・・・２００ｇ
にんじん・・・６０ｇ
きゅうり・・・１/２本
きくらげ・・・大２枚
Ａ
├水・・・５００ｃｃ
├塩・・・小さじ１強
└昆布・・・５×５ｃｍ１枚
Ｂ（あわせ酢）
├だし・・・２００ｃｃ
├酢・・・１３０ｃｃ
├みりん・・・大さじ４
└塩・・・小さじ１
いり白ごま・・・大さじ２
ゆず皮・・・適量

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