ミモザサラダの作り方

１．マッシュルームは薄切り。アンディーブは小口きり、パプリカは細切りにする。トレヴィスとエンダイブは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらす。

２．ドレッシングの材料をビンに入れてよく振る。

３．ボウルに野菜を入れて、ドレッシングをかけ、よくあえる。

４．黄身を裏ごしする。

５．３を器に盛り、４の黄身をふりかける。

材料（２人分）
マッシュルーム・・・２個
アンディーブ・・・２枚
パプリカ・・・１/８個
トレヴィス・・・２枚
エンダイブ・・・４枚
ゆで卵の黄身・・・１個
ドレッシング
├塩・こしょう・・・少々
├オリーブ油・・・小さじ１
├白ワインビネガー・・・小さじ１
└レモン汁・・・小さじ２

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