メバルの煮付けの作り方

１．ごぼうはささがき、しょうがは細切りにする。
２．【メバルの下処理】メバルのうろこ、えら、わたを取り、水洗いし、表身に切り目をいれ、湯通しする。
３．フライパンにだしと日本酒を注いでごぼうを敷き、メバルとしょうがを入れて強火にかける。
４．沸騰してきたら砂糖を入れ、ひと煮立ちしたらしょうゆを加え、落し蓋をして中強火で煮る。
５．煮詰まってきたら落し蓋をとり、メバルに煮汁をかけながら煮る。
６．フライパン返しとスプーンを使い、メバルを器に盛り、煮汁をかけて木の芽を飾る。

材料（２人分）
めばる・・・２尾
ごぼう・・・１/２本
しょうが・・・１かけ
木の芽・・・適量
だし・・・２００ｃｃ
日本酒・・・１００ｃｃ
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ２．５

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