麻婆茄子の作り方
１．しょうが、にんにくは、みじん切り。
白ねぎはせん切りにして水にさらして白髪ねぎを作る。
ナスは乱切りにして揚げ油で２度揚げして、ざるに取り出しておく。
中華スープ、調味料を合わしておく。
２．フライパンに油を熱し、豚ミンチを炒めて
しょうが、にんにく、豆板醤を加えてさらに炒め香りを出す。
中華スープ、調味料を入れ、ひと混ぜしてナスを加えて煮る。
３．水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油、酢を加えて仕上げる。
４．器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。
材料（２人分）
ナス・・・２本
白ねぎ・・・１/４本
しょうが、にんにく・・・各少々
豚ミンチ・・・６０ｇ
豆板醤・・・小さじ１/２
中華スープ
├水・・・１００ｃｃ
└ガラスープの素・・・小さじ１/２
調味料
├砂糖・・・大さじ１/２
├酒、しょう油・・・各大さじ１/２
└オイスターソース・・・大さじ２/３
水溶き片栗粉・・・適量
酢・・・大さじ１/２
ゴマ油、ラー油・・・各少々
揚げ油・・・適量
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