栗きんとん
栗きんとんの作り方
１．さつまいもは１．５cmの幅に切り、皮を厚めに剥いて４カットに切る。
２．ボウルにさつまいも、水、ミョウバンを加え、３０分ほどアクを抜く。
３．くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。
４．鍋に水切りしたさつまいも、くちなしの実、ひたひたぐらいの水、栗の
シロップを入れ、煮立てば弱火で約1０〜１５分ゆでる。竹串がスッと
刺さればOK。（ゆで汁少々を残しておく）
５．くちなしの実を取り出し、さつまいもが温かいうちに、
プロセッサーにゆで汁少々を加えて撹拌する。
６．鍋に５とゆで汁少々、砂糖半量を入れて弱火にかけ、
木べらで練りながら加熱する。
７．残りの砂糖を加え、更に練り混ぜ、塩、みりん、水あめを加えて味をととのえる。
８．電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱した栗を加え混ぜる。
（加熱しあたためて入れるほうが栗が割れにくい）
材料（１２個分）
栗の甘露煮・・・１２個
ミョウバン・・・水１Ｌに小さじ１
さつまいも・・・２００ｇ
くちなしの実・・・１個
砂糖・・・８０ｇ
甘露煮のシロップ・・・８０ｃｃ
みりん・・・大さじ２
塩・・・少々
水あめ・・・大さじ１
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