紅茶のシフォンケーキの作り方

１．ボウルを2つ用意して、それぞれのボウルに卵黄と卵白に分ける。オーブンは、天板を入れた状態で１９０℃に予熱しておく。紅茶の葉を細かくする。
２．卵黄の入ったボウルに砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく泡立てる。サラダ油、濃い目の紅茶を順に加えてその都度、混ぜる。
３．２のボウルによくふるった薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を入れゴムべらでざっくりと、混ぜ合わせる。
４．卵白をハンドミキサーで泡立てる。白く泡立ってきたら、砂糖を加える。ピンと角がたつまでしっかりと泡立てる。
５．４のメレンゲを３回に分けて３に加えて混ぜ合わす。
６．シフォン型に生地を、静かにゆっくりと少しずつ流し入れる。型をゆすって生地を平らにならす。２～３ｃｍぐらいのところから、突起を抑えながら２、３回下にとんとんと軽く落として、生地の中の空気を抜く。
７．オーブンの温度を１７０℃にして約３０分ぐらい焼く。
８．焼きあがったら、１度、２０ｃｍぐらいのところから落とし中の温かい空気をぬく。型をひっくり返してビン等にさして冷ます。
９．底になる部分を切り落として平らにする。外側は、パレットナイフでぐるりと１周させて、内側は、竹ぐしでぐるりとはずし、ひきぬいて底の部分にもパレットナイフを入れて外す。

材料（１８ｃｍのシフォン型）
卵黄・・・４個分砂糖（卵黄用）・・・４０ｇ
サラダ油・・・４０ｃｃ
濃い目の紅茶・・・６０ｃｃ
紅茶の葉・・・大さじ１
薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１/２
卵白・・・６個分
砂糖（卵白用）・・・５０ｇ

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