きんぴらごぼうの作り方

１．ごぼうはたわし等で洗って表面の土を落とす。４ｃｍ長さに切り、マッチ棒よりすこし太めのせん切りにし、酢水につけてアクを取る。

２．にんじんも同様に４ｃｍほどのせん切りにしする。

３．鍋にごま油、唐辛子を入れて熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを入れて炒める。

４．火が通ってしんなりしてきたら、だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆの順に加える。

５．水分がなくなるまで炒め煮する。

６．仕上げに白ごまをかるく振る。

材料（２人分）
ごぼう・・・１/２本(５０ｇ)
にんじん・・・１/４本(３５ｇ)
酢・・・少々
ごま油・・・大さじ１/２
唐辛子・・・１/２本
調味料
├だし汁・・・大さじ１．５
├砂糖・・・大さじ１/２
├みりん・・・大さじ１/２
├酒・・・小さじ１
└しょうゆ・・・大さじ１/２
白ごま・・・適量

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