キッシュ・ロレーヌの作り方
１．フードプロセッサーにふるった小麦粉、バターを入れ混ぜる。
さらさらの状態になったら、卵、冷水、塩を加えて生地をまとめ
ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
２．ほうれん草を塩茹でして、冷水につけて冷まし、
固く絞って３ｃｍ長さに切る。
ベーコンは、８ｍｍ幅に切って、フライパンで炒めておく。
３．ボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐす。
生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうする。
４．３のボウルに、ほうれん草、ベーコン、チーズを入れてあわせる。
５．寝かした生地を打ち粉した台にのせ、形を整えながらすこしずつ伸ばす。
パイ皿に生地を載せ、形を整える。
６．４の材料を８分目まで流し込む。
７．１８０℃ぐらいのオーブンで４０分ぐらい焼く。
材料（１８ｃｍのパイ皿１枚）
生地
├小麦粉・・・１２５ｇ
├無塩バター・・・６０ｇ
├卵・・・１/２個
├塩・・・一つまみ
└水・・・大さじ１
卵液
├卵・・・１．５個
├生クリ−ム・・・１００ｃｃ
├牛乳・・・１００ｃｃ
└塩・こしょう・・・適量
具
├ほうれん草・・・１４０ｇ
├ベーコン・・・４０ｇ
└チーズ・・・６０ｇ
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