数の子の作り方

１．数の子は、塩漬けの場合、食塩水に３時間～１日浸して塩出しする。 (１～２時間おきに水を替える)

２．鍋に調味料を合わせて煮立て、だし袋に詰めたかつお節を加えひと煮立ちしたら火を止める。

３．冷めたら、かつお節を取り出す。

４．塩出しが終わった数の子は、手で薄い膜を取り除く。

５．酒に１５分ぐらい漬ける。

６．キッチンペーパーで数の子の水分を取り除き、３の漬け汁に半日漬ける。

材料（小１０本分ぐらい）
数の子・・・小１０本ぐらい
酒・・・ひたひたになるぐらい
調味料
├だし汁・・・２００ｃｃ
├濃口しょうゆ・・・大さじ２
├薄口しょうゆ・・・大さじ１
└みりん・・・小さじ１
かつお節・・・５ｇ

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