カチャトーラの作り方

１．しめじの石づきを切り、ほぐす。にんにく、パセリはみじん切り。

２．鶏ももは、１口大よりも大きめに切り、塩・こしょうする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏ももを皮を下にして焼く。きつね色になったら、裏返し両面焼く。

４．にんにく、しめじ、ローズマリー、セージを加え炒め、さらに、白ワインを注ぎ木べらで鍋底をこそげとるように動かし、水分を半量まで煮つめる。

５．４を鍋に移し、トマト水煮を細かくつぶし、缶汁、ブイヨンの素、１/２缶分の水とともに鍋に入れパセリも加え３０分ぐらい煮る。煮汁がすくなくなったら、水をたす。

６．器に盛り、パセリをふる。

材料（２人分）
鶏もも・・・２枚
しめじ・・・１/２パック
にんにく（みじん切り）・・・１/２片
ローズマリー・・・２本
セージ・・・４枚
白ワイン・・・６０ｃｃ
トマト水煮缶・・・１/２缶
サラダ油・・・適量
パセリ（みじん切り）・・・適量
塩・こしょう・・・少々
ブイヨンの素・・・小さじ１/２～１

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