カニ玉の作り方

１．玉子は、冷蔵庫から出しておき、白ねぎはみじん切り。カニ身はほぐしておおく。あんの材料は混ぜ合わせておく。グリーンピースを熱湯で湯がいておく。水溶き片栗粉を作っておく。

２．卵を割りほぐし、白ねぎ、カニ身、塩・こしょうを混ぜ合わせる。

３．フライパンでサラダ油を強火で熱してから中火にして２の卵を注いで、フライパンをゆすりながら半熟までさいばしで混ぜ、フライパンが大きければ少し斜めにして、盛り付けるお皿に収まるぐらいの大きさにととのえながら混ぜる。

４．卵をフライパン返しで裏返し、裏面も少し火を通したら、お皿に盛る。

５．フライパンを軽くキッチンペーパーで拭いてから、あんの材料を入れ沸騰させ火を消し水溶き片栗粉を注いで再度、火をつけ沸騰させてとろみをつけ、ごま油、グリンピースを加え混ぜ合わせたら、カニ卵にスプーンでかける。

材料（２人分）
卵・・・２個
カニ身・・・２５ｇ
白ねぎ・・・５ｃｍ長さ
塩・こしょう・・・少々
グリンピース・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
あん
├水・・・６０ｃｃ
├とりがらスープの素・・・小さじ１/４
├薄口しょうゆ・・・小さじ１
├オイスターソース・・・小さじ１/２
├酒・・・小さじ１
└砂糖・・・小さじ１/２
水溶き片栗粉・・・小さじ３ぐらい
ごま油・・・小さじ１/３

買い物リストへ戻る

★forestの料理教室-大阪★