かぼちゃのニョッキの作り方
１．かぼちゃは種とわたを取りのぞいて、適当な大きさに切って皮をむく。
耐熱皿にのせ、電子レンジに約５〜６分ほどかけて柔らかくする。
２．裏ごしする。（水ぽいときは、バットに広げて水分を蒸発させる）
３．ボウルに２を入れ強力粉、卵黄、塩を加え、全体をまとめていく。
４．台に打ち粉し、直径２ｃｍぐらいの棒状に伸ばし、１．５ｃｍ幅ぐらいに切る。
５．切り口に打ち粉してフォークの溝にあて、指で押し伸ばすように成型する。
６．塩をしたたっぷりのお湯で、浮き上がってくるまで茹でる。
７．フライパンにバターを溶かし、セイジを入れ香りが出たら生クリームを加えて
軽く沸騰させる。(沸騰させすぎると生クリームが分離する)
８．茹で上がったニョッキを加えてソースと絡め、塩・こしょうを加え味を整える。
９．器に盛り、パルメザンをふる。
材料（２人分）
ニョッキ
├かぼちゃ・・・４００〜５００ｇ
├強力粉・・・１５０ｇ
├卵黄・・・１個
└塩・・・適量
ソース
├バター・・・大さじ１
├セイジ・・・少々
├生クリーム・・・１００ｃｃぐらい
└塩・こしょう・・・少々
パルメザン・・・小さじ２〜３
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