いわしのフライの作り方

１．いわしはうろこをとり頭を切り落とし、内臓を取り除いて水洗いして水気をとる。指で身を開き中骨を押さえ身から浮かし、中骨のまんなかをつまんではがし尾のところで折り、取り除く。

２．いわしに塩・こしょうをする。

３．ボウルに卵、薄力粉、水を入れ混ぜあわす。

４．いわしを、３につけパン粉をつける。

５．１７０～１８０℃の油で揚げる。

６．きつね色になったら、取り出し油をきり、器に盛る。お好みでウスターソースやレモン汁をかけていただく。

材料（２人分）
いわし・・・大４尾
塩・こしょう・・・少々
┌薄力粉・・・大さじ４
├卵・・・１個
└水・・・大さじ２
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

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