石焼ビビンバの作り方

１．豆もやしは根を切り落とし、熱湯に入れてさっと茹で、ざるに上げて冷まし、水気をしっかり切る。ほうれん草は熱湯に塩少々を入れ硬めに茹で、水にとり、しっかりと水気を絞り３ｃｍの長さに切る。ぜんまいは熱湯に入れてさっと茹でこぼし、水５０ｃｃ、鶏がらスープの素、砂糖、しょうゆで煮詰める。ナムルの漬けだれをもやし、ぜんまい、ほうれん草のそれぞれにかけて混ぜ合わせる。たまごをごま油で炒めて、そぼろを作る。牛肉をサイコロ状に切り、ごま油で炒める。

２．石鍋にごま油を塗る。

３．半量のごはんをスプーンで押し付けてから、残り半量のごはんを入れる。

４．きざみのりをちらしナムル各種、牛肉、たまごのそぼろ、キムチをのせ、真ん中を窪ませて５～８分中弱火で熱する。

５、おこげができ始めたらコチュジャン、卵黄をのせコンロから敷板に移す。

材料（４人分）
もやし・・・２００ｇ
ほうれん草・・・１束
ぜんまい・・・１５０ｇ
鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
砂糖・・・大さじ１/２
しょうゆ・・・大さじ１
ナムルの漬けだれ
├ごま油・・・大さじ１×３
├おろしにんにく・・・１/２片×３
└いりごま・・・大さじ１×３
牛肉・・・適量
たまご・・・１個
キムチ・・・適量
卵黄・・・４個分
コチュジャン・・・適量
ごま油・・・少々
ごはん・・・適量

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