いなり寿司の作り方

１．寿司揚げを麺棒を転がして中を開いて、三角に切る。お湯のなかに入れ、お玉等で押しつけるようにして湯がき、ザルにあける。

２．鍋にＡを入れ煮立て、寿司揚げを加え浮かないよう落し蓋をして中火で１０分ぐらい煮てから、そのまま冷ます。

３．寿司揚げが冷めたらザルにあけ、汁気を切る。

４．炊き上がったごはんをボウルに移し、２～３回にわけてＢ(あわせたもの)を回しかけ混ぜてから、うちわ等をつかい混ぜながら冷ます。（混ぜすぎるとごはんがべとべとするので混ぜすぎない）

５．冷めたら、味付け海苔をもみほぐして加え、炒りごまもふりかけ混ぜる。

６．寿司揚げを開き、５のごはんをつめ寿司揚げの底辺を折りたたむようにして包む。

材料（１６個分）
米・・・２合
寿司揚げ・・・８枚
Ａ
├だし・・・３００ｃｃ
├砂糖・・・大さじ５
├みりん・・・大さじ３
├酒・・・大さじ２
├薄口・・・大さじ３
└濃口・・・大さじ２
Ｂ
├塩・・・小さじ１
├砂糖・・・大さじ３
└酢・・・大さじ３
味付け海苔・・・適量
炒りごま・・・大さじ２

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