ほうれん草のポタージュの作り方

１．ほうれん草の根を落とし水洗いして、ざく切りに。じゃがいも、玉ねぎは皮をむいて、スライス。白ねぎは小口きりにする。

２．鍋に半量のバターを入れ玉ねぎ、白ねぎをしんなりするまで炒め、ほうれん草、じゃがいもを加えて炒める。

３．２の鍋に水３６０ｃｃとブイヨンの素を入れ煮立て、あくをとり５～６分ぐらい弱火で煮る。

４．粗熱をとり、ミキサーに入れてかくはんしたら、こし器でこしながら鍋に戻し牛乳を加え、弱火にかける。

５．煮立つ直前に残りのバターを加え、塩・こしょうで味をととのえ器に注ぎ、生クリームをスプーンでポタージュにのせるように注ぎ竹串で模様をつける。

材料（２人分）
ほうれん草・・・１/２束
じゃがいも・・・１/２個
玉ねぎ・・・１/４個
白ねぎ・・・１/４本
バター・・・１０ｇ
ブイヨンの素・・・小さじ１/２
牛乳・・・５０ｃｃ
塩・こしょう・・・少々
生クリーム・・・大さじ１

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