フロランタンの作り方

１．薄力粉をふるっておく。ボウルにバターに入れ、塩をひとつまみ加えてゴムべらでポマード状に練る。砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、卵を数回に分けて混ぜる。ふるった粉を加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。粉がしっかり混ざれば、冷蔵庫で冷やしたバットにラップをしき、そのうえに生地をひろげて包み、冷蔵庫で３０分休ませる。

２．まな板にオーブンシートを敷き生地をのせ、打ち粉した麺棒で５～８ｍｍぐらいの厚さにのばし、ピケをして１７０度のオーブンで１０分焼く。

３．鍋にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ以外の材料を入れ、火にかけバターを沸騰させ煮つめてから火を止めて、アーモンドスライスを加える。

４．サブレ生地が焼きあがったらフロランタン種を流し入れ、薄く広げ、２００度のオーブンで表面がキャラメル色になるまで約１５分ぐらい焼く。

５．焼きあがったら粗熱をとり、好みの大きさに切り分ける。

材料（作りやすい分量）
サブレ生地
├無塩バター・・・１２０ｇ
├グラニュー糖・・・６０ｇ
├卵・・・１個
├薄力粉・・・１６０ｇ
└塩・・・ひとつまみ
フロランタン種
├生クリーム・・・６０ｃｃ
├グラニュー糖・・・７５ｇ
├はちみつ・・・４５ｃｃ
├無塩バター・・・４５ｇ
├バニラオイル・・・１０滴ぐらい
└ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ・・・１２０ｇ

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