ドライフルーツケーキの作り方

１．ドライフルーツをラム酒に漬けておく。バター、卵は室温に戻しておく。型にバターか油を塗り、敷紙を底と側面に貼っておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。

２．室温に戻したバターをボウルに入れ泡だて器で混ぜ白っぽいクリーム状にする。砂糖を３回ぐらいに分けて入れ、その都度よく混ぜる。

３．溶いだ卵を何回かに分けて入れ、これもその都度よく混ぜる。（１度に卵を加えると分離する場合がある）

４．ドライフルーツのラム酒の汁を先に生地に混ぜ、ドライフルーツには粉の一部をまぶしておく。（焼き上がった時に、生地のなかでフルーツ類が沈まない）

５．ドライフルーツと粉を生地にたし、ゴムべらで切るように混ぜる。

６．生地を型に流し込み２～３回たたきつけるように衝撃をあたえ空気をぬく。中央がふくらむので少し、凹をゴムべらでつけておく。

７．１８０℃のオーブンで３０～４０分ぐらい焼く。

８．中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

９．すぐに、型から出して敷紙をはがし、網の上にのせラム酒を刷毛で全体に塗る。

１０．つぎに、アプリコットジャム（鍋にお湯を沸かしのばしたもの）を上面に塗る。

材料（21cm×8cm×6cm）
無塩バター・・・１００ｇ
砂糖・・・１００ｇ
卵・・・２個
薄力粉・・・１２０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
ドライフルーツ・・・１２０ｇ
ラム酒・・・適量
アプリコットジャム・・・適量

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