鶏もも肉の小悪魔風の作り方

１．鶏もも肉を包丁で肉が平らになるよう整形する。（平らにして火の通りをよくする）

２．塩・黒こしょうをする。

３．フライパンにオリーブ油をひき熱し、ローズマリーを入れ中火で皮を下にして鶏もも肉を入れる。

４．フライパンよりも一回り小さい鍋に水を８分目ぐらい入れて、鶏もも肉の上に載せ、重しにする。

５．皮がカリカリになったら裏返し、弱火にして火を通す。竹串をさしてみて澄んだしるがでたらＯＫ。

６．器に皮目を上にして盛り、パセリを散らす。

材料（作りやすい分量）
鶏もも肉・・・１枚
オリ－ブ油・・・大さじ１
パセリ（みじん切り）・・・適量
塩・黒こしょう・・・適量
ローズマリー・・・２枝

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