大学いも
大学いもの作り方
１．さつまいもは、乱切りにして、あくを抜くために水（分量外）につける。
２．水分を切ったさつまいもを、１６５〜１７０℃の中温の油で揚げる。
さつまいもが浮いてきたら、ざるに引き上げ５分ぐらいおく。
再度、１８０℃で２度揚げし、取り出す。
３．三温糖、蜂蜜、黒砂糖、水をフライパンに入れて火にかけ
あめのようになるまで火にかける。
４．さつまいもを３に加えてからめ、黒ごまを散らす。
５．大学いもをクッキングシートに取り出して並べ、冷ます。
材料（２人分）
さつまいも・・・３００ｇ
三温糖・・・９０ｇ
蜂蜜・・・大さじ１/２
黒砂糖・・・大さじ１/２
水・・・６０ｃｃ
黒ごま・・・適量
サラダ油（揚げ油）・・・適量
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