ベーグル
ベーグルの作り方
１．ボウルにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ混ぜる。
溶き卵、サラダ油を加えさらに混ぜる。
２．強力粉を１/３ぐらい入れ混ぜ、さらに塩、残りの粉を加えこねる。
３．丸めてボウルに置きラップして、１次発酵させる。
４．ガス抜きをして、３等分する。
さらにそれぞれを４等分して丸めベンチタイムをとる。
５．平たい小判型にし、手前と向こう側から半分１/３づつ折り、指でつまんで
重なった部分を閉じて転がしながら、棒状にする。
一方の端を平らにつぶし、そこに、反対側の端をもってきて包んでつなげ、
ドーナツ状にして、２次発酵させる。
６．沸騰したお湯のなかに砂糖を入れ、生地を１分ぐらい両面をひたし、
水気をとって、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
７．水溶き卵を刷毛で塗り、２００℃のオーブンで２０分ぐらい焼く。
材料（１２個分）
生地
├強力粉・・・５００ｇ
├ドライイースト・・・小さじ２
├ぬるま湯・・・２５０ｃｃ
├サラダ油・・・２５ｃｃ
├卵・・・１個
├砂糖・・・５０ｇ
└塩・・・小さじ１．５
砂糖・・・大さじ２
卵黄・・・１個分
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